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五峰茶文化

该信息来自:湖北五峰香水生态农业开发有限公司 发表时间:2014-05-12 点击:2181

茶文化是五峰土家族饮食文化的主要组成部分。五峰盛产茶叶,而且加工制作技术精细,历史悠久。茶叶是五峰土家族地区的家常饮料,成为生活的必需品,又有独特的饮用法。饮茶,不仅是土家族日常生活的需要,而且是一种礼仪。

土家族的饮茶因地而异,就其种类而言,主要有凉水甜酒茶、凉水蜂蜜茶、姜汤茶、盐茶汤、油茶汤、罐罐茶等。其中,姜汤茶、罐罐茶别具特色。五峰土家族人大都喜喝罐罐茶。即用土罐作为泡茶的器具,先将茶叶放在罐中用火烤焙,待香味溢鼻时用沸水冲泡,倒出供饮,其香无比,喝时清香鲜美,提神养气。夏天还习用大盆泡凉茶,三伏天饮用,清凉解暑止渴,家家备用。罐罐茶风味独特,韵味悠长。

五峰土家民间待客饮用细茶,茶具与泡制法皆讲究.一般是先将小“敬茶罐”洗净,罐横置火边烤干,放进细茶,加盖,文火缓烤,不时摇动,如此三番,茶溢高香,遂将炊壶滚水高吊数滴,视罐中冒一缕白雾,急加盖,煨片刻(俗称“发窝子”)后,将水注满,即一一筛敬。

土家族不仅饮茶普通而讲究,还创造出种茶、采茶、制茶一系列茶文化。由于殷勤朴实、世居深山的土家人将种、采、制的技术沿辈相传,土家族地区的茶很早就进入了“官宦王侯”家,五峰的采花曾是贡茶的基地。17世纪初,五峰的“宜红功夫茶”还被输往俄国和英国。如今,“采花毛尖”荣获湖北第一名茶的称号,五峰作为中国名茶之乡正逐步走出山门,走向世界。

五峰人还在种茶、采茶的劳动中创造了千百首“茶歌”。茶歌有几十种曲牌,如《茶歌》、《采茶歌》、《阳雀采茶》、《茶号子》等。务茶劳作中的这些茶歌,从各个不同侧面反映了土家族茶农的生活、情操和当时的社会情态。骚客文人也以采茶为题材作诗,或赞美,或记叙采茶境遇,进一步土家茶文化的底蕴。

 

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